Speisekarte als PDF? Warum Ihr Restaurant damit Gäste verliert

Ein Paar steht an einem Freitagabend in der Salzburger Altstadt, das Handy in der Hand, und sucht noch schnell ein Lokal. Sie finden Ihr Restaurant, tippen auf „Speisekarte“ – und dann passiert das Übliche: Ein PDF lädt, langsam. Die Schrift ist winzig. Sie zoomen, wischen nach rechts, verlieren die Zeile, wischen zurück. Nach 20 Sekunden sagt einer: „Komm, wir gehen zum Italiener ums Eck, da steht's gleich da.“

PDF-Speisekarten sind praktisch für Sie: Grafikerin macht die Karte, Sie laden die Datei hoch, fertig. Für Ihre Gäste und für Google sind sie aber oft die schlechteste Lösung.

Warum das PDF Gäste kostet

Am Handy schlecht lesbar

Die meisten PDF-Karten sind für A4 oder A3 gestaltet, also für Papier. Auf einem Handy-Bildschirm muss man sie vergrößern und hin- und herschieben. Viele Menschen geben dabei schlicht auf.

Langsam

Eine gestaltete Speisekarte mit Fotos und eingebetteten Schriften ist schnell mehrere Megabyte groß. Im Mobilnetz bedeutet das Wartezeit, und jede Sekunde Wartezeit ist eine Gelegenheit, zurück zur Suche zu gehen.

Oft veraltet

Weil jede Änderung über die Grafikerin läuft, bleibt das alte PDF oft monatelang online. Der Gast bestellt das Gericht von der Website, und der Kellner sagt: „Das haben wir nicht mehr.“ Oder die Preise stimmen nicht mehr. Beides kostet Vertrauen.

Für Google schwerer zu verstehen

Google kann Text aus PDFs zwar oft auslesen, aber eine PDF-Datei ist eine eigenständige Datei, keine richtige Seite Ihrer Website. Sie hat keinen sauberen Seitentitel, keine Verknüpfung mit Ihren anderen Inhalten und ist auf dem Handy schlecht nutzbar. Ist die Karte gar nur ein eingescanntes Bild, gibt es für Google praktisch nichts zu lesen. Wer nach „Wiener Schnitzel Linz“ oder „vegane Bowl Regensburg“ sucht, findet dann vielleicht den Nachbarn, dessen Karte als normaler Text auf der Website steht.

Für KI-Assistenten unsichtbar

Wer ChatGPT oder einen anderen Assistenten fragt, wo es in Graz glutenfreie Pizza gibt, bekommt Antworten aus Inhalten, die gut lesbar im Netz stehen. Eine Speisekarte als echter Text hat da deutlich bessere Karten als ein Bild im PDF. Mehr dazu unter Sichtbarkeit in ChatGPT & KI.

Barrierefreiheit

Menschen mit Sehschwäche, die mit vergrößerter Schrift oder Vorlesefunktion arbeiten, kommen mit einer Text-Speisekarte gut zurecht, mit einem gestalteten PDF oft gar nicht.

Wie eine gute Online-Speisekarte aussieht

Die Lösung ist einfach: Die Karte steht als normaler Text direkt auf einer Seite Ihrer Website, zum Beispiel unter ihrestaurant.at/speisekarte.

• Gegliedert in Abschnitte: Vorspeisen, Suppen, Hauptspeisen, Desserts, Getränke. Am Handy idealerweise mit kleinen Sprungmarken oben.
• Gericht, kurze Beschreibung, Preis in einer gut lesbaren Zeile. Keine Romane, aber genug, damit man weiß, was kommt.
• Kennzeichnung von vegetarisch, vegan, scharf oder glutenfrei mit einem einfachen Zeichen und einer Legende.
• Allergene: Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung verlangt Allergen-Informationen auch für lose Ware im Lokal. In Österreich sind die Buchstabencodes A bis R üblich. Wie Sie das im Detail umsetzen müssen, klären Sie bitte mit Ihrer Kammer – das hier ist keine Rechtsberatung. Auf der Website schadet ein klarer Hinweis jedenfalls nie.
• Mittagsmenü oder Wochenkarte als eigener Abschnitt, den Sie selbst schnell ändern können.
• Fotos sparsam: Drei, vier echte Fotos Ihrer besten Gerichte wirken stärker als ein Foto bei jedem Eintrag, und die Seite bleibt schnell.
• Mehrsprachig, wenn Sie Touristen haben: In Salzburg, Wien oder am Chiemsee lohnt sich eine englische Version, als eigene Seite, nicht als automatische Übersetzung.

Und ganz wichtig: Sie müssen die Karte selbst ändern können, ohne Grafikerin und ohne Agentur. Mit meinem Editor RAGANA Edit, der bei der monatlichen Betreuung dabei ist, ändern Sie einen Preis oder ein Tagesgericht in einer Minute.

Die Verbindung zu Google Maps

Im Google-Unternehmensprofil können Sie einen Link zur Speisekarte hinterlegen. Verlinken Sie dort Ihre Speisekarten-Seite, nicht das PDF. Achten Sie auch darauf, dass Öffnungszeiten, Ruhetage und Telefonnummer im Profil und auf der Website übereinstimmen. Wie ich Profile einrichte, sehen Sie unter Google-Unternehmensprofil.

Darf das PDF trotzdem bleiben? Ja, gern als zusätzlicher Download für Gruppen, Feiern oder zum Ausdrucken. Nur eben nicht als einzige Version.

Kosten

Eine einseitige Restaurant-Website mit Speisekarte als Text kostet bei mir 999 €, mit bis zu acht Seiten und Google-Unternehmensprofil 1.499 €. Online-Tischreservierung ist in jedem Paket enthalten, jede weitere Sprache um 99 €. Fertig in 7 Arbeitstagen ab vollständigen Unterlagen. Rechnen Sie es sich im Preisrechner aus.

Ihr nächster Schritt: der Gast-Test

Nehmen Sie Ihr Handy, schalten Sie das WLAN aus und öffnen Sie Ihre Speisekarte so, wie es ein Gast tun würde. Fragen Sie sich:

• Kann ich die Karte ohne Zoomen lesen?
• Lädt sie in wenigen Sekunden?
• Stimmen alle Gerichte und Preise heute?
• Finde ich Allergene und vegetarische Gerichte schnell?

Wenn nicht, verlieren Sie wahrscheinlich Gäste an der Haustür. Mein kostenloser Check zeigt Ihnen in einem kurzen PDF innerhalb von 24 Arbeitsstunden, wie Ihr Lokal auf Google Maps erscheint, wie schnell die Seite am Handy ist und drei konkrete Verbesserungen. Anfragen über das Kontaktformular.